การสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์นมที่ดึงดูดใจผู้บริโภค

อุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม เป็นหนึ่งในตลาดที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก ด้วยยอดขายที่เพิ่มขึ้นจากมูลค่า 436 พันล้านดอลล่าร์ ในปี 2012 เป็น 505 พันล้านดอลล่าร์ ในปี 2017 ในขณะที่ความต้องการของผลิตภัณฑ์นม คาดว่าจะยังคงอยู่ในระดับสูงในประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น ยุโรป และ อเมริกาเหนือ เอเชีย แปซิฟิก ซึ่งได้มีการตั้งค่าความสำคัญของการเติบโตไว้ในอนาคต ตัวอย่างเช่นเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพียงแห่งเดียว การบริโภคนมและผลิตภัณฑ์นมคาดว่าจะเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 125 ในปี 2030

สำหรับผู้ผลิตในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีโอกาสที่น่าตื่นเต้น ซึ่งไม่เพียงแต่จะตอบสนองความต้องการภายในประเทศที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์นมที่เป็นนวัตกรรมใหม่ แต่ยังมีโอกาสในตลาดโลกที่กว้างขึ้น อย่างไรก็ตาม การพิสูจน์และทำความเข้าใจเกี่ยวกับแนวโน้มของตลาดล่าสุด รวมถึงข้อมูลเชิงลึกในลักษณะเฉพาะของรสชาติเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม ที่ตอบสนองต่อความคาดหวัง และความพึงพอใจที่เฉพาะเจาะจงของผู้บริโภค สิ่งที่อยู่ในใจในใจของ Geoff Allen กรรมการผู้จัดการ บริษัท Synergy ประเทศไทย ได้กล่าวถึงวิธีที่ผู้ผลิตสามารถทำงานร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติ ในการสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์นมที่มีความดึงดูดใจผู้บริโภคอย่างแท้จริง Synergy เป็นผู้นำธุรกิจด้านรสชาติและส่วนประกอบต่างๆ ทั้งการผลิต การวิจัยและพัฒนา หรือ สิ่งอำนวยความสะดวกทางเทคนิคทั้งในยุโรป อเมริกา ไทย และ บราซิล

ปัจจัยที่มีผลต่อการผลิตนม

มีแรงขับเคลื่อนต่างๆ มากมายที่อยู่เบื้องหลังอัตราการเติบโตของความต้องการนมและผลิตภัณฑ์นมทั่วโลกอย่างไรก็ตาม การเติบโตของจำนวนของผู้บริโภคชั้นกลางในเอเชีย คาดว่ามีแนวโน้มซึ่งจะเป็นแรงขับเคลื่อนเดี่ยวที่ใหญ่ที่สุดของความต้องการนมที่เกิดขึ้นใหม่ในช่วง 20 ปีข้างหน้า พร้อมกันนี้ ปัจจัยอื่นๆ ที่คาดว่าจะมีอิทธิพลเชิงบวกต่อการบริโภคนมทั่วโลก รวมถึงความต้องการของ ตลาดที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น พิซซ่า และ เครื่องดื่มโยเกิร์ต เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ความต้องการผลิตภัณฑ์นมของผู้บริโภคจะมีความแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค และแม้แต่ในหมู่ประเทศที่อยู่ในภูมิภาคเดียวกัน เช่น การเติบโตของตลาดนมในเกาหลีใต้ส่วนใหญ่จะเป็นประเภทโยเกิร์ต ซึ่งความจริงแล้ว ตลาดโยเกิร์ตเป็นหนึ่งในตลาดที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ ในขณะที่ชีส ขนมหวานที่ทำจากนม และขนมพุดดิ้งนั้นคาดการณ์ว่าจะเห็นการเติบโตที่ดีต่อสุขภาพในภาคอาหารของประเทศญี่ปุ่น

ความชอบในรสชาติที่แตกต่างตามท้องถิ่น

พฤติกรรมการบริโภคอาหาร เทคโนโลยีการผลิตที่มีอยู่ สภาวะทางสังคม และวัฒนธรรม เป็นเพียงบางส่วนของปัจจัยแห่งเส้นทางวิวัฒนาการของอาหารและความต้องการของรสชาติในทุกประเทศทั่วโลก ซึ่งเป็นผลให้ผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มต้องเผชิญกับความท้าทายที่เป็นเอกลักษณ์ ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมที่ต้องจัดเตรียมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อตอบสนองความต้องการที่เฉพาะเจาะจงและความคาดหวังของตลาด

การทำงานของ Synergy เพื่อสนับสนุนลูกค้าด้านการขยายตัวในตลาดแห่งใหม่ในเอเชีย ด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น นมรสหวาน ซึ่งจะยกให้เห็นถึงตัวอย่างของความท้าทายเหล่านี้ เพื่อการพิจารณา รสชาตินมข้นเหมาะ สำหรับตลาดในประเทศไทย คุณลักษณะด้านความชอบในรสชาติในแต่ละประเทศจะไม่เหมือนกัน กล่าวคือ จีน มีความชอบที่แตกต่างกันในรายละเอียดชองรสชาติ เช่นความหวาน ดังนั้น ในขณะที่รสชาติต้องมาก่อนสำหรับผู้บริโภคทั่วเอเชีย เป็นรายละเอียดที่พวกเขากำลังมองหาความสามารถที่แตกต่างจากตลาดสู่ตลาด

Synergy ได้รับการยอมรับมาเป็นเวลานานว่า มีความแข็งแกร่งในเอเชีย เป็นศูนย์กลางของความเข้าใจถึงความต้องการของตลาดที่ไม่ซ้ำกันทั่วภูมิภาค จากจุดนี้นี่เองบริษัทจึงได้เปิดโรงงานแห่งใหม่ในประเทศไทยเมื่อปีที่แล้วเพื่อให้การสนับสนุนลูกค้าในภูมิภาคนี้ โดยการรวมเทคโนโลยีการวิเคราะห์ที่ทันสมัยในท้องถิ่น การวิจัยและพัฒนา ความเชี่ยวชาญในการส่งมอบสารให้รสชาติที่เหมาะสมและมีประสิทธิภาพ พร้อมกับการให้บริการด้านส่วนผสมอาหารที่หลากหลาย เพื่อบริการสนับสนุนให้กับผู้ผลิต

โดยการนำเสนอผงผสมและผลิตภัณฑ์รสชาติชนิดที่เป็นของเหลว เพื่ออำนวยความสะดวกในการผลิตนอกเหนือไปจากการสร้างรสหวานและให้รสชาติที่ดีแล้ว ยังรวมถึงการประยุกต์ใช้ในห้องปฏิบัติการ การนำเสนอด้านเทคนิคคลังสินค้าอย่างเต็มพิสัย ซึ่งมีบริการสนับสนุนให้แก่ลูกค้า

Synergy เชี่ยวชาญเรื่องนมโดยตรง และยังมีการปฏิบัติงานร่วมกับบริษัท แม่ “Irish dairy co-operative Carbery ” ซึ่งมีประสบการณ์มามากกว่า 50 ปีทางด้านนมจัดเป็นการสืบทอดที่แข็งแกร่งร่วมกับการถือสิทธิ์ในเทคโนโลยีการวิจัยและพัฒนาด้านรสชาติในระดับโลก เพื่อให้มั่นใจว่าการทำงานของ Synergy มีความเชี่ยวชาญที่ล้ำหน้าในการพัฒนาส่วนผสมต่างๆ ของนมที่มีความเปลี่ยนแปลงและน่าตื่นเต้นตลอด ซึ่งสารให้รสชาติที่ Synergy ให้กับลูกค้าในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รวมถึง นม เนย เนยแข็ง และผลิตภัณฑ์งานเบเกอรี่ นมสำหรับกาแฟพร้อมดื่ม เครื่องดื่ม และรสชาตินมเพื่อเพิ่มรสชาติและ เนื้อครีม เพื่อเพิ่มรสชาติในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่นซอสปรุงรสและอาหารพร้อมรับประทาน

ประโยชน์ที่ได้รับจากรสชาติและส่วนผสมนั้น ไม่ได้หยุดเพียงแค่การส่งมอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจงที่มีการปรับปรุงรูปลักษณ์ แต่ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นม Synergy ยังให้บริการที่หลากหลายของผลประโยชน์ในการทำงาน เช่นการปรับปรุงด้าน โภชนา เพิ่มความมั่นคงและช่วยลดค่าใช้จ่าย

การสนับสนุนการขยายตัวระหว่างประเทศ

แน่นอนว่าสำหรับผู้ผลิตส่วนใหญ่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตลาดท้องถิ่นเป็นเพียงจุดเริ่มต้น เช่น ประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกอันดับที่ห้าของผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์อาหารรายใหญ่ที่สุดของโลก เพื่อให้แน่ใจว่าผู้ผลิตอาหารสามารถที่จะส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับฐานผู้บริโภคทั่วโลก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำงานกับผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติที่มีความเข้าใจต่อแนวโน้มของความชอบที่เป็นสากล

สร้างมูลค่าเพิ่มให้สินค้า

ผลิตภัณฑ์สารให้รสชาตินมของ Synergy เป็นตัวอย่างของความขอบเขตที่ผลิตตามความต้องการของลูกค้า ซึ่งสามารถใช้ได้ในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เพื่อให้เกิดผลสำเร็จและรสชาติที่แท้จริง ซึ่งเหมาะกับความต้องการของภูมิภาค ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้ผู้ผลิตสร้างผลิตภัณฑ์ที่ประหยัดค่าใช้จ่ายอย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยการเพิ่มการรับรู้ในปากถึงรสชาติ และเนื้อสัมผัสของความเป็นครีมผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เบเกอรี่ และเครื่องดื่มต้องการสารให้กลิ่นรสที่สามารถทนต่อการผลิตที่ใช้ความร้อนสูง และเทคโนโลยีที่ใช้ผลิตสารให้รสชาตินมที่เป็นเอกลักษณ์ของ Synergy ถูกออกแบบมาเพื่อให้ทนต่อกับกระบวนการที่ใช้ความร้อนในระดับที่สูงมาก และความเสถียรของกระบวนการผลิตเป็นสิ่งจำเป็นต่อการใช้สารเหล่านี้ โดยเฉพาะช่วงการใช้ของสารให้รสนม ซึ่งเป็นการพัฒนาร่วมกันของ Synergy และ Carbery โดยการใช้เวย์โปรตีนเป็นตัวให้รสชาติแทนการใช้ maltodextrin แบบดั้งเดิม โดยปกติเวย์โปรตีนที่มาจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม (น้ำนม) ซึ่งมันจะทำหน้าที่เป็นตัวให้กลิ่นนมที่เป็นธรรมชาติที่ดีกว่าสำหรับสารให้รสชาตินมและเวย์ยังทำหน้าที่เป็นสารป้องกันการแยกตัวของน้ำและน้ำมันโดยธรรมชาติ สารให้รสชาตินม ของ Synergy จะช่วยให้ผู้ผลิตสามารถลดหรือขจัดส่วนผสมนมอื่นๆ ในสูตรของเขาเช่น นมไขมันต่ำ หรือนมผงไขมันเต็ม ซึ่งเป็นการประหยัดต้นทุนที่มีค่า

การสร้างความน่าเชื่อถือ ความพึงพอใจ และราคาที่จูงใจของผลิตภัณฑ์นม เป็นสิ่งดึงดูดความชอบของตลาดพื้นเมืองอย่างชัดเจน ซึ่งอาจเป็นกระบวนการที่ท้าทาย สำหรับบรรดาผู้ผลิต สิ่งอำนวยความสะดวกที่ทันสมัยของ Synergy ในประเทศไทย ซึ่งมีการทำงานอย่างใกล้ชิดกับลูกค้าในภูมิภาคตลอดขั้นตอนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อส่งมอบความหลากหลายของสารให้รสชาติที่มีประสิทธิภาพสูง จากรสชาติเนยและนม สำหรับเบเกอรี่ จนถึงส่วนผสมที่เพิ่มรสชาติในซอสและโยเกิร์ต

เอกสารอ้างอิง

http://www.thedairysite.com/news/39824/growth-opportunities-in-the-global-dairy-marketfao.org

www.dairyco.org.uk/non_umbraco/download.aspx?media=13579

http://www.dairyreporter.com/Markets/Which-nations-arethe-dairy-growth-markets-of-tomorrow

http://www.foodnavigator-asia.com/Markets/Dairy-looks-tobecome-Japan-s-next-big-growth-market