China Food Manufacturing Journal

国家统计局的数据显示：2014 年，我国规模以上企业食品工业主营业务收入10.9 万亿元，比2010 年的6.3万亿元增长了72.7%，年均递增约14.6%。全国工业规模以上食品企业累计实现利润总额同比增长9.77%。2014 年上半年，烘焙食品制造业累计完成主营业务收入占食品制造业总额的12%，同比增长 12.09%。预计2017 年我国烘焙食品行业销售收入将达到4,658.29 亿元。与此同时，烘焙食品制造业也出现了较大面积的亏损。2014 年，全国食品行业亏损企业同比增长16.12%，亏损面为8.61%，同比增1.20%。其中焙烤食品制造亏损企业数占亏损企业总数的17.16%，同比增长8.49%。如何改变这一现状？烘焙市场准入门槛非常低，随着品牌不断增多，差异化竞争将成为必然趋势。本期“烘焙专辑”将为您探索烘焙食品的差异化之路。
作为最复杂的微生物生态系统之一，肠道是一个含有不同细菌种类的多样化菌群社区，在与那些对健康有负面影响的战斗中发挥着至关重要的作用，并能帮助吸收食品和营养成分，从而维持人体健康。健康的肠道能维持机体正常的营养状态以及对食物、水和矿物质的有效吸收，同时还与那些通过消化道进入体内的有害外来物质进行战斗。
随着对肠道菌群生态系统的了解进一步加深，新产品开发将扩展到更多与之相关的产品，例如结合了益生菌和益生元的功能性食品和饮料。本期“配方趋势”将带来有关益生菌的研究新发现和新的产品概念。
4 月1日~ 3日，一年一度食品添加剂和配料行业的盛会——第十九届中国食品添加剂和配料展览会（FIC2015）在上海国家会展中心隆重举行。从现场展出新品来看，健康营养、清洁标签、低盐配方等，已成为业内关注的热点。本期“展会报道”栏目将围绕上述热点，为您报道此次展会上的一些创新产品，以及专家对于此行业未来发展的看法。

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