血糖健康、无菌解决方案、气泡水&无糖饮料......《国际食品加工及包装商情》最新一期预告

以“鲜”为名，光明乳业股份有限公司正是在这样的坚持下，陪伴一代又一代消费者健康成长。从让消费者喝上奶，到让消费者喝好奶，在追求品质与创新的道路上，光明乳业矢志不渝。作为“2021食品饮料行业——荣格技术创新奖”专家评委团的成员之一，光明乳业研究院乳品营养与健康研究中心总监于鹏接受了《国际食品加工及包装商情》杂志的专访。让我们听他讲述光明乳业通过追求品质与创新，致力于“以新鲜引领健康生活”的故事。

研究表明，血糖过高会削弱我们的免疫系统，这可能导致人体难以抵御新冠病毒等感染，且恢复时间更长。那么，我们如何才能保持健康的血糖水平呢？值得庆幸的是，通过合理的膳食，比如选择适当的碳水化合物（即高质量的碳水化合物），就能改善血糖水平。本期“配方趋势”栏目将围绕血糖管理这个话题展开，带来一份能够改善血糖水平的配方攻略。

清洁标签配方的核心是用天然成分替代人工和化学的成分。然而，为了实现这个目标，食品公司不得不重新评估产品的保质期。不仅仅是因为改变了产品成分，会产生食品安全和质量问题，而且使用天然抗菌剂代替合成抗菌剂和抗氧化剂，也会给产品的保质期带来影响。希望通过本期“食品安全”栏目的这篇《清洁标签给产品保质期带来的影响》为生产商们带来一些帮助。

近年来，气泡水这一品类已实现高速增长。尼尔森数据显示，“0糖”气泡水近年来的全国销售额涨幅已几近翻倍。2020年，英敏特发布的中国气泡饮料报告也曾指出，长期来看，其他气泡饮料添加的功能性将会推动有目的的消费。本期杂志中的“饮料专辑”将以风头正劲的气泡饮料和无糖饮料作为切入点，对饮料市场进行一番盘点和解析。

 本期杂志电子版，即将上线，敬请期待